Đặc sản Sơn La

Pa pỉnh tộp

Cá chép hoặc cá trê mổ dọc lưng, gập đôi, ướp mắc khén và rau thơm rồi nướng than (Báo Sơn La, 2020). Ăn với xôi, cơm lam và chẩm chéo.

Nậm pịa

Món của người Thái nấu từ phần dịch trong ruột non trâu, bò hoặc dê cùng lòng, dạ dày, tim; ninh với mắc khén và rau thơm. Vị đắng trước, ngọt sau — không phải ai cũng ăn được ngay, nhưng người Thái coi là món đãi khách (Nhân Dân).

Thịt gác bếp, cơm lam, xôi ngũ sắc

Thịt ướp muối, tỏi, ớt, mắc khén rồi treo gác bếp; một số sản phẩm đã đạt OCOP. Cơm lam, xôi ngũ sắc, canh bon, các loại nộm là những món thường gặp trong mâm cơm Thái.